DIY – Crème de cassis maison

Le cassis est bien mur ici. Nous ne sommes pas trop « dessert » donc je préfère utiliser ce joli fruit pour confectionner une délicieuse crème de cassis … Je vous livre la recette :

- 500 g de baies de cassis(équeutées et lavées

- 3 feuilles de cassis lavées

- 1/2 litre de vin corsé à 13°(Bourgogne,Bordeaux ou autres

- 400 g de sucre cristallisé

- 1/2 verre à liqueur d’alcool pour fruits

©Ninowillphotographie

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1- Écraser les baies de cassis (pas trop car la crème devient acide). Ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre (200 g).
2- Laisser macérer 5 jours à la cave ou dans un endroit frais. Remuer une fois par jour.
3- Passer le cassis au tamis en le pressant un peu (sans écraser les graines).
4- Verser le jus dans une casserole, ajouter l’autre moitié du sucre (200g) et porter à ébullition. Retirer du feu après les premiers bouillons.
5- Laisser refroidir. Ébouillanter 2 les bouteilles, les retourner et laisser sécher sur un linge propre.
Pour finir – Verser le 1/2 verre à liqueur d’eau de vie dans la crème et mélanger. Mettre en bouteille et bien boucher.

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